2015年 07月 28日
Mangiamo sgombro!
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今夜はFERROに鯖を食べにいらっしゃいませんか?
バッカラのフリット。 カレイのフリット。
鰯の酢漬けとバッカラ・マンテカート。 これ、ひとりで食べてたのね、しかもおやつだったのを覚えてる。
そう、おわかりのとおり、バンコに並ぶのは作り置きのできるフリット(揚げもの)や 酢漬けが多いのです。このお店はフリットづくし! あ!先日のリゾットの記事で書きましたが、 こんなふうに、リゾットはバンコのショーケースにも並んでいるのです。 左下、わかりますか?
ヴェネツィアのリアルト市場でも鯖(sgombro)は鰯や鯵と並んで、
背の青さを晒して氷の上に寝そべっています。
バーカロのバンコ(カウンター)で鯖に出会う、ということは残念ながら
ほぼないのだけれど・・・
トマトのような爽やかな野菜がとてもよく合う鯖。
そしてハーブとの相性は抜群です。ローズマリー、タイムを使って、
トマト、ズッキーニと一緒にソテーする夏らしい一皿、
木曜日からはメニューが変わりますので、是非今夜食べにいらしてください!
このままパスタのソースにしても美味しいのですよ。
ところで、バンコで食べられる魚料理といったら、こんな感じ。
バッカラのマリネと鰯のフリット。
もっとわかりやすいのはこの写真。
バンコで立ってリゾットを食べています。
とにかくこんなに楽しいところが、ヴェネツィアのバーカロです。
by bacaro-ferro
| 2015-07-28 12:21
| Cichetti(おつまみ)